Tag Archives: Pecan Tassies

{ The 12 Desserts of Christmas }

Foodies keep tabs on other foodies–especially blogging foodies! I must admit–with some embarrassment–that I spend a great deal of my day looking at food related tweets, facebook posts, RSS feeds, photos, and last but not least, blog posts (the I-pad has only made my food addiction more accessible!). I want to know what people are eating, and where people are eating.

For this Christmas, I have decided to compile a list of my favorite holiday desserts, drawing on the delicious recipes of my blogging idols, celebrity chefs, and family members. And since I have a sizable amount of free time on my hands, I have decided to present them in song format as the 12 Desserts of Christmas! Just click on the image and it will redirect you to a page with the recipe!

Merry Christmas everyone!


                                                               On the first day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                Nigella’s rocky road candy
 
 Christmas Rocky Road from Nigella Lawson
 
                                                             On the second day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
                                                   Fat Fluffy Snickerdoodles by How Sweet Eat Is
                                                              
                                                              On the third day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
                                                             Mixed Nut Turtle Cookie by Me

 

                                                               On the fourth day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
   Italian Rainbow Cookies by All-Recipes

 

                                                                On the fifth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
                                                                       Pecan Tassies by Me

 

                                                              On the sixth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
Almond Cake with Clementines by Two-Tarts

 

                                                              On the seventh day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
Ricotta Cheesecake with Blackberry Compote by Design Sponge

 

                                                              On the eighth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
Peppermint Infused Brownies by Jennifer Joyce

 

                                                              On the ninth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
 Coconut Macaroon with Chocolate by Fosters Market, NC

 

                                                              On the tenth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                      10 Hungarian kiffles
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
 Hungarian Kiffles with Lekvar from Great Grandmother’s Recipe

 

                                                            On the eleventh day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                 11 chewy amaretti cookies
                                                                      10 Hungarian kiffles
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
 Chewy Amaretti Cookies from The Smitten Kitchen

 

                                                            On the twelfth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                 12 ginger bread men cookies
                                                                 11 chewy amaretti cookies
                                                                      10 Hungarian kiffles
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
Homemade Gingerbread Men with Royal Icing by The Food Network

1 Comment

Filed under Baking, Recipes

{ Pecan Tassies }

As I have mentioned several times on blog, I am not particularly keen on sweets. Given the option, I would always prefer to gorge more “real” food, rather that save myself for a dessert. This being said, I am a major proponent of one-bite desserts that let you have a little taste without a full dessert commitment. Something small that you can just pop in your mouth and be done with in seconds (not an obnoxious slice of cake that you have to try to pawn off to everyone around you, before finally stashing it under a pile of napkins in the hostess’s garbage can….hey, we’ve all done it).

These pecan tassies are a perfect dessert for holiday meals, because you can always find room for at least one, no matter how much you have already eaten.  My mom makes this recipe every year, and finds that they are always well received at the annual cookie exchange (a nice switch-up from the santa sugar cookie cutouts!).

This recipe is low cost, straight forward, and delicious. Try it out this Christmas!

{ Ingredients }

  • 2 sticks unsalted butter
  • 2 ounces cream cheese
  • 2 cups all-purpose flour (King Arthur is best)
  • 1 1/2 cups brown sugar
  • 2 tbsp. melted butter
  • 2 eggs, beaten
  • 2 tsp. vanilla extract (Madagascar is best!)
  • 1 1/2 cups chopped pecans
  • 1 tsp. honey
  • dash of salt

{ To Make the Dough Cups } Using an electric hand mixer on medium speed, cream together the 2 sticks of butter and the cream cheese until light and fluffy. Then mix in the flour, until well combined.

Using your hands, roll the dough into about 48 small balls. Place the balls into a small, lightly greased muffin pan. Create small wells in the dough, using the pressure of your thumb (remember, the well must be large enough to contain the pecan filling).

{ To Make the Pecan Filling } Combine the brown sugar, melted butter, honey, vanilla extract, salt and eggs. Stir until well combined. Add the chopped pecans and mix to coat.

{ To Assemble the Tassies } Preheat the oven to 400 degrees.

Spoon the pecan filling into the wells of the dough cups, until all of the filling has been used up.

Bake the tastes at 400 degrees for 15 minutes and then reduce the heat 250 for the final 10 minutes of baking.

Remove from oven and allow to cool. Sprinkle with powdered sugar just before serving!

 

2 Comments

Filed under Baking, Recipes