Tag Archives: Cream Cheese Cookies

{ The 12 Desserts of Christmas }

Foodies keep tabs on other foodies–especially blogging foodies! I must admit–with some embarrassment–that I spend a great deal of my day looking at food related tweets, facebook posts, RSS feeds, photos, and last but not least, blog posts (the I-pad has only made my food addiction more accessible!). I want to know what people are eating, and where people are eating.

For this Christmas, I have decided to compile a list of my favorite holiday desserts, drawing on the delicious recipes of my blogging idols, celebrity chefs, and family members. And since I have a sizable amount of free time on my hands, I have decided to present them in song format as the 12 Desserts of Christmas! Just click on the image and it will redirect you to a page with the recipe!

Merry Christmas everyone!


                                                               On the first day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                Nigella’s rocky road candy
 
 Christmas Rocky Road from Nigella Lawson
 
                                                             On the second day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
                                                   Fat Fluffy Snickerdoodles by How Sweet Eat Is
                                                              
                                                              On the third day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
                                                             Mixed Nut Turtle Cookie by Me

 

                                                               On the fourth day of christmas
                                                                  my true love baked for me
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
   Italian Rainbow Cookies by All-Recipes

 

                                                                On the fifth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
                                                                       Pecan Tassies by Me

 

                                                              On the sixth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
Almond Cake with Clementines by Two-Tarts

 

                                                              On the seventh day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
Ricotta Cheesecake with Blackberry Compote by Design Sponge

 

                                                              On the eighth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
Peppermint Infused Brownies by Jennifer Joyce

 

                                                              On the ninth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
 Coconut Macaroon with Chocolate by Fosters Market, NC

 

                                                              On the tenth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                      10 Hungarian kiffles
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
 Hungarian Kiffles with Lekvar from Great Grandmother’s Recipe

 

                                                            On the eleventh day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                 11 chewy amaretti cookies
                                                                      10 Hungarian kiffles
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
 
 Chewy Amaretti Cookies from The Smitten Kitchen

 

                                                            On the twelfth day of christmas
                                                                  my true love baked for me 
                                                                 12 ginger bread men cookies
                                                                 11 chewy amaretti cookies
                                                                      10 Hungarian kiffles
                                                              9 macaroons with chocolate
                                                                  8 peppermint brownies
                                                                    7  ricotta cheesecakes
                                                                         6 almond tortas
                                                                          5 pecan tassies
                                                                        4 rainbow cookies
                                                                        3 mixed nut turtles
                                                                          2 snickerdoodles
                                                             and Nigella’s rocky road candy
Homemade Gingerbread Men with Royal Icing by The Food Network

1 Comment

Filed under Baking, Recipes

{ Hungarian Cream Cheese Cookies – Kiffles }

When I was growing up, the the holidays were marked by my Hungarian grandmother’s homemade cream cheese cookies (or Kiffles, as they are called in Hungarian). They would make their first appearance on Thanksgiving, and then she would continue to bake them until Christmas day. I couldn’t get enough of these little cookies, eating them by the plateful (and always getting caught because of the powdered sugar trail I would leave behind).

A kiffle is a moist and delicate pastry dough filled with lekvar (tart prune) or apricot preserves. This year, I have decided to continue the family cookie tradition here in Buenos Aires by making my great grandmother’s original recipe (yes, this is it). It is a simple recipe to make because only a few ingredients are required and no “special equipment” is needed!

NOTES: It is very important that you be patient and allow the ingredients to properly soften before beginning, or the dough will not come together right. Also, I suggest using King Arthur flour in this recipe because it is the best flour for baking. Since the dough is composed of so few ingredients, it is really important those those couple be of a very high quality. Splurge on the King Arthur if you can, but the recipe will work if you can’t find it (I couldn’t here in Argentina, and my cookies still came out fine).

{ Ingredients }

**Makes about 48 cookies

  • 1 stick of unsalted butter, softened
  • 1 stick of margarin, softened
  • 1 (8 ounce) package of Philadelphia cream cheese, softened
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 3 1/2 cups King Arthur flour
  • Lekvar or apricot preserves
  • Confectioner’s sugar

{ To Make the Cookies } Preheat the oven to 350 degrees.

Using and electric mixer on medium speed, cream together the softened butter, margarin, and cream cheese. Add the vanilla extract and continue to mix until light and fluffy.

IMG_0726

Add 3 cups of flour and mix with hands. The dough should be smooth but not sticky. If it is too sticky, continue to add flour until the right consistency is achieved. Divide the dough into four balls, cover in plastic wrap and put in freezer for 20 minutes.

IMG_0730

IMG_0720

Using a rolling pin, roll out the dough on a lightly floured surface and then cut the dough into small squares. Place a dollop of lekvar or apricot preserves in the center of the square and then bring two of the opposing dough corners together atop it.

Arrange cookies on a baking sheet lined with parchment paper and allow to bake for 7-8 minutes, or until the edges are golden brown. Remove from the oven and let cool.

Sprinkle with powdered sugar and serve!

16 Comments

Filed under Baking, Recipes